마약 등갈비

등갈비의 핏물을 키친타올로 꼼꼼히 닦아내고, 갈빗대 사이에 칼집을 내어 한 대씩 잘라줍니다.

냄비에 손질한 등갈비를 넣고 물, 맛술, 통후추, 월계수잎, 통마늘을 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 끓여줍니다. (저압냄비 15분, 일반냄비 40분)

삶은 등갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗이 제거합니다.

웍에 진간장, 알룰로스, 케첩, 굴소스, 매실청, 갈아만든 배, 식초, 다진마늘, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

양념장을 끓인 후, 삶아둔 등갈비를 넣고 섞어줍니다.

뚜껑을 닫고 10분간 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 뒤적이며 10분 동안 양념을 졸여 완성합니다.

완성된 등갈비를 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.