피스타치오 초콜릿 쿠키

피스타치오 스프레드 180g을 종이호일에 올리고 넓게 펼쳐준 후 냉동실에 얼려주세요.

밀크초콜릿 100g, 다크초콜릿 100g, 피스타치오 100g을 각각 적당한 크기로 다진 후, 반죽용(80g)과 장식용(20g)으로 나눠주세요.

실온에 둔 버터 120g에 흰설탕 100g과 황설탕 50g을 넣고 버터와 설탕이 잘 섞일 때까지 가볍게 휘핑해주세요.

실온 계란 1개와 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 부드럽게 섞어주세요.

별도의 그릇에 중력분 200g, 소금 2g, 베이킹소다 2g, 베이킹파우더 3g을 넣고 잘 섞어주세요.

버터 믹스에 가루 믹스를 넣고 11자를 그리듯이 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.

반죽에 다져둔 밀크초콜릿, 다크초콜릿, 피스타치오를 각각 80g씩 넣고 섞어주세요.

반죽을 8개로 동그랗게 나눠준 후, 잠시 냉장고에 넣어 휴지시킵니다.

얼려두었던 피스타치오 스프레드를 작은 조각으로 잘라 준비합니다.

휴지시킨 반죽 가운데에 피스타치오 스프레드 조각을 넣고 잘 감싸줍니다.

반죽 위에 장식용으로 남겨둔 초콜릿과 피스타치오를 보기 좋게 올려주세요.

180도로 예열된 오븐에서 16~18분간 구워주세요.