팥 찹쌀 미니파이

볼에 실온에 둔 무염버터와 땅콩버터를 넣고 부드럽게 풀어줍니다.

설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

박력분과 아몬드가루를 체 쳐 넣고 버터에 가루를 코팅하듯 섞어줍니다.

손으로 비벼 크럼블 모양을 만들어 준 뒤, 잠시 냉동실에 넣어둡니다.

머핀틀이나 실리콘틀에 오일이나 녹인 버터를 꼼꼼히 발라줍니다.

팥 앙금에 연유를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 시판 앙금이 달다면 연유는 생략 가능합니다.

볼에 건식 찹쌀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.

우유를 붓고 덩어리가 없도록 매끈하게 섞어 반죽을 완성합니다.

토핑으로 올릴 호두를 적당한 크기로 다져 준비합니다.

준비된 틀에 찹쌀 반죽을 30g씩 깔아줍니다.

반죽 위에 팥 앙금을 20g씩 올려줍니다.

다시 찹쌀 반죽을 올려 팥 앙금을 덮어줍니다.

냉동실에 넣어둔 땅콩 크럼블을 듬뿍 올려줍니다.

다진 호두를 올려 토핑을 마무리합니다.

170도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다. (실리콘 틀은 180도에서 25분 또는 170도에서 30분)

다 구워진 파이는 식힘망으로 옮겨 식혀줍니다.