炊飯器で作る「台湾カステラ」

薄力粉90gは振るっておきます。

サラダ油を炊飯器全体に塗ります。

卵4個は卵白と卵黄に分けます。

卵白は泡立てるまで冷蔵庫で冷やします。冷たい方がきめ細かい泡が出来ます。

ボウルに卵黄と砂糖大さじ4入れます。

全体が白っぽくなるまでしっかり混ぜます。

サラダ油大さじ2を少しずつ加え混ぜます。

牛乳大さじ2を少しずつ加え混ぜ、なめらかになるまで混ぜます。

ふるった薄力粉を一気に加えて、円を描くように混ぜます。粉っぽさがなくなれば大丈夫です。

冷やしておいた卵白を泡立てます。

少し泡立てたら砂糖大さじ5を3回に分けて入れて泡立てます。砂糖を加えるたびによく泡立ててください。

ピンと角が立つくらいまで泡立てます。ボウルをさかさまにしても落ちないくらいに泡立てます。

卵白を1/3ほどを卵黄生地に入れます。

のの字を書くようによく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた生地を卵白生地に戻します。

のの字を書くようにゴムベラを動かしながら混ぜます。混ぜすぎるとメレンゲの泡がつぶれて膨らみ方が悪くなります。

炊飯器の内釜に入れます。

箸でクルっと回して平らにし、数回上から軽く落として空気抜きをします。

通常の白米炊飯で炊きます。ケーキコースがある炊飯器は選択して炊いてください。

炊き上がったら竹串を刺して焼け具合を確認します。生の生地がついてこなければ大丈夫です。

お皿をかぶせてひっくり返します。生地が落ちない時は数回振ってください。