간단한 브라우니를 가나슈와 휘핑 크림으로 카페 스타일 디저트로 바꾸세요!

헤비 크림 60g과 꿀 10g을 뜨겁게 될 때까지 가열합니다.

뜨거운 크림 혼합물을 다크 초콜릿 55g 위에 붓고 잘 섞습니다.

차가운 헤비 크림 130g을 추가하고 잘 섞습니다.

하룻밤(최소 8시간) 냉장 보관합니다.

사용하기 전에 휘핑합니다.

호두 50g의 쓴맛을 줄이기 위해 2-3분간 끓입니다.

끓인 호두를 170°C 오븐에서 6-7분간 구워 말립니다.

다크 초콜릿 90g과 무염 버터 65g을 전자레인지나 중탕으로 녹입니다.

계란 50g(약 1개)과 설탕 75g을 잘 섞습니다.

바닐라 추출액 3g을 추가합니다.

녹인 초콜릿과 버터 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

중력분 40g, 베이킹파우더 1g, 인스턴트 에스프레소 파우더 2-4g을 체에 쳐서 넣고 섞습니다.

구운 호두를 마지막으로 넣고 섞습니다.

반죽을 15cm x 15cm 사각 몰드에 붓고 320°F(160°C)에서 18-20분간 굽습니다.

표면을 스크레이퍼로 살짝 눌러 평평하게 만듭니다.

헤비 크림 75g을 뜨겁게(끓지 않도록) 가열합니다.

다크 초콜릿 85g 위에 뜨거운 크림을 붓고 무염 버터 8g을 추가하여 섞습니다.

가나슈를 브라우니 위에 붓고 고르게 펴줍니다.

가나슈가 굳을 때까지 냉장 보관합니다(몇 시간 소요).

브라우니를 13cm x 2.5cm 크기로 자릅니다.

템퍼링한 다크 초콜릿으로 장식을 만들고 브라우니와 같은 크기(13cm x 2.5cm)로 자릅니다.

초콜릿 장식이 휘어지지 않도록 판을 위에 올려 고정합니다.

남은 초콜릿으로 커피 빈 실리콘 몰드를 사용해 커피 초콜릿을 만듭니다.

커피 빈 초콜릿이 너무 크면 다듬어줍니다.

초콜릿 몽테 크림을 휘핑하고 파이핑 팁 895를 사용해 브라우니 위에 장식합니다.