찐감자로 맛을 낸 시원한 나박김치

알배추와 무를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

썬 배추와 무에 물과 천일염을 넣고 섞어 30분간 절입니다.

감자를 썰어 전자레인지에 쪄줍니다. (나박김치의 핵심 비법!)

믹서기에 양파, 마늘, 사과, 배, 찐감자를 넣습니다.

믹서기에 멸치액젓과 물을 추가로 넣고 곱게 갈아줍니다.

색감을 내기 위한 파프리카와 쪽파를 썰어 준비합니다.

고춧가루를 다시마 팩에 넣고 물에 불려 고춧가루 물을 만듭니다.

30분간 절인 배추와 무의 물기를 가볍게 제거합니다.

절인 배추와 무에 정수물, 갈아둔 양념, 고춧가루 우린 물, 썰어둔 파프리카와 쪽파를 넣고 섞어줍니다.

천일염으로 마지막 간을 맞춘 후 김치통에 담아 상온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.