냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 두 꼬집을 넣어 간을 합니다. 양파는 잘게 다져주세요.

물이 끓으면 오레키에테 파스타를 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 적게, 약 8~9분간 삶아줍니다.

알루미늄 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 노릇노릇해질 때까지 천천히 볶아주세요.

양파가 노릇하게 익으면 다진 마늘과 프로슈토 꼬또를 넣고 감칠맛이 올라오도록 함께 볶습니다.

완두콩을 넣고 볶다가 생크림을 부어 소스가 크리미한 질감이 될 때까지 졸여줍니다.

후추를 넉넉히 뿌리고, 소금으로 간을 맞춰줍니다. 소스는 파스타 면수 때문에 조금 싱거워도 괜찮습니다.

알덴테 상태로 익은 파스타를 건져 소스 팬으로 옮겨 담습니다. 이때 면수가 자연스럽게 들어가도록 합니다.

파스타와 소스를 잘 섞으며 약 2분간 더 익혀 소스가 면에 잘 배도록 합니다.

불을 끄기 직전에 그라나 파다노 치즈를 넣고 빠르게 저어 소스를 유화시켜 농도를 맞춥니다.

완성된 파스타를 접시에 담고, 취향에 따라 후추와 치즈를 추가로 뿌려 마무리합니다.