설탕, 밀가루 없이 만드는 건강한 휘낭시에

팬에 버터를 넣고 중약불에서 끓여 황금빛 헤이즐넛 향이 날 때까지 태운 뒤, 체에 걸러 60도로 식혀둡니다.

볼에 흰자를 넣고 알룰로스와 메이플 알룰로스를 넣어 거품기로 섞어줍니다.

아몬드가루, 현미 쌀가루, 옥수수전분을 체 쳐 넣고 뭉침 없이 부드럽게 섞어줍니다.

60도로 식힌 태운 버터를 2~3번에 나누어 넣으며 반죽과 완전히 섞이도록 유화시켜 줍니다.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아 휘낭시에 틀에 80~90% 채워줍니다.

210도로 예열된 오븐에서 5분간 굽고, 온도를 170도로 낮춰 10-12분 더 구워줍니다.

오븐에서 꺼내자마자 팬에서 바로 분리해 식힘망에서 완전히 식혀주면 완성입니다.