1시간 컷 빼빼로데이 베이킹! 쉽고 간단한 두 가지 맛 휘낭시에 만들기

휘낭시에 틀에 버터를 바릅니다. 이렇게 하면 휘낭시에가 쉽게 떨어지고 더 바삭해집니다.

버터를 바른 틀을 냉장고에 보관합니다.

무염버터 125g을 큐브 모양으로 자릅니다.

자른 버터를 냄비에 넣습니다.

약불에서 냄비를 끓입니다.

버터가 끓기 시작하면 잘 저어줍니다. 타닥타닥 소리가 납니다.

거품을 걷어내며 버터의 색을 관찰합니다. 아직 노란색일 때입니다.

버터가 일정 정도 끓으면 소리가 줄어들고 색이 더 어두워지며 검은 침전물이 형성됩니다.

버터 색이 연한 갈색이 되면 불에서 내립니다. (약 103g 정도 남음)

달걀 흰자 55g을 볼에 담습니다.

달걀 흰자를 가볍게 풀어줍니다.

설탕 50g과 소금 한 꼬집을 넣고 작은 거품이 생길 정도로 섞습니다.

꿀 7g을 넣고 섞습니다.

아몬드 가루 28g과 박력분 23g을 체에 쳐서 넣고 섞습니다.

끓인 버터를 체에 걸러 넣고 섞습니다. 버터 온도는 약 60도 정도로 맞춥니다.

달걀 흰자 55g을 다른 볼에 담습니다.

설탕 45g과 소금 한 꼬집을 넣고 잔거품이 날 정도로 섞습니다.

꿀 4g을 넣고 섞습니다.

아몬드 가루 28g, 박력분 23g, 코코아 파우더 6g, 베이킹 파우더 0.5g을 체에 쳐서 넣고 섞습니다.

다크 초콜릿 커버춰 10g을 전자레인지에서 5초씩 끊어가며 녹입니다.

녹인 다크 초콜릿 커버춰를 반죽에 넣고 잘 섞습니다.

끓인 버터를 체에 걸러 넣고 섞습니다. 버터 온도는 약 60도 정도로 맞춥니다.

두 가지 반죽을 각각 짤주머니에 넣습니다.

냉장고에서 꺼낸 틀에 반죽을 80% 정도 채웁니다. (오리지널 휘낭시에)

초코 휘낭시에 반죽도 틀에 80% 정도 채웁니다.

예열된 오븐에서 200℃로 14분간 굽습니다. 각 오븐의 화력에 따라 표면 색상을 확인하며 조절합니다.

오븐에서 꺼내어 식힘망 위에서 바로 식힙니다.

코팅용 다크 초콜릿 70g과 화이트 초콜릿 70g을 준비합니다.

코팅용 초콜릿을 중탕으로 녹입니다. 물이 초콜릿에 들어가지 않도록 주의합니다.

녹인 초콜릿을 좁은 컵에 붓습니다.

휘낭시에를 초콜릿에 담가 70~80% 높이까지 코팅합니다. 장갑 착용 시 더 편리합니다.

초콜릿이 코팅된 휘낭시에를 식힘망 위에서 굳힙니다.

초코 휘낭시에에는 화이트 초콜릿을 코팅하여 균일하게 바릅니다.