최고의 레몬 케이크 레시피

오븐을 350°F(약 175°C)로 예열합니다.

두 개의 8인치 케이크 팬에 베이킹 스프레이나 버터를 바르고, 바닥에 유산지를 깔아 준비합니다.

중간 크기의 볼에 상온 전유 1컵(240ml)을 넣습니다.

레몬 껍질 2큰술(중간 크기 레몬 2개 분량)을 갈아서 전유에 넣습니다.

상온 계란 3개를 전유에 넣습니다.

바닐라 추출액 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.

레몬즙 1/4컵을 넣고 다시 한 번 잘 섞습니다.

큰 볼 또는 스탠드 믹서 볼에 다목적 밀가루 2.5컵(300g)을 넣습니다.

설탕 1.5컵(300g)을 넣습니다.

베이킹파우더 2작은술과 소금 0.5작은술을 넣습니다.

선택 사항으로 카다몸 가루 0.5작은술을 추가합니다.

휘저어 잘 섞습니다.

부드러운 버터 3/4컵(170g)을 작은 조각으로 잘라 건식 재료에 넣습니다.

처음에는 1-2큰술만 넣고 믹서로 섞기 시작합니다.

버터를 한 번에 1큰술씩 추가하며 계속 섞어 젖은 모래 같은 질감이 될 때까지 혼합합니다.

습식 재료 혼합물의 절반을 건식 재료에 넣고 저속으로 30초간 섞습니다.

볼을 스크레이퍼로 긁어 남은 건조한 부분을 섞습니다.

나머지 습식 재료를 넣고 약 1분간 섞습니다. 중속으로 속도를 높여 완전히 섞이도록 합니다.

반죽을 준비된 두 개의 8인치 팬에 균등하게 나눕니다.

선택적으로 케이크 스트립을 팬 가장자리에 둘러 균일한 상승을 돕습니다.

350°F(175°C)에서 35-40분간 굽거나 중앙이 완전히 익을 때까지 굽습니다.

팬에서 20분간 식힌 후 케이크를 꺼내 유산지를 제거하고 완전히 식힙니다.

스탠드 믹서 볼에 부드러운 버터 1컵(226g)과 레몬 껍질 1큰술을 넣습니다.

크림치즈 8온스(226g)를 넣고 2분간 섞습니다.

저속으로 믹서를 돌리며 설탕 7컵을 한 컵씩 추가하며 섞습니다. (취향에 따라 5컵부터 맛을 보며 조절)

설탕을 추가할 때마다 레몬즙을 조금씩 짜 넣습니다. (레몬 1개 분량 또는 약 2큰술)

마지막으로 볼을 긁어 내리고 30초간 다시 섞습니다.

케이크 스탠드나 큰 접시에 첫 번째 케이크 층을 놓습니다.

첫 번째 층 위에 프로스팅 약 1컵을 펴 발라줍니다.

레몬 커드 몇 큰술을 중앙에 놓고 얇게 펴 발라줍니다.

두 번째 케이크 층을 올리고 나머지 프로스팅을 위와 옆면에 발라줍니다.

선택적으로 프로스팅으로 테두리를 파이핑하고 중앙에 레몬 커드를 채워 마무리합니다.