몸보신에 최고! 아빠표 닭곰탕 레시피 👨🏻🤎 이렇게 빨간 닭곰탕 먹는 집 또 있나요? 저희 아빠가 옛날에 지나가다 삼시세끼 보고 거의 10년 가까이 해주고 계신데 이거 칼칼하고 시원하이 지~인짜 맛있어요 🥹 20대 초반부터 사계절 내내 먹었으니 지금까지 몇십그릇을 비웠는지 몰라요 ㅎㅎ 보통 우리가 아는 닭곰탕은 맑은 국물인데 아빠표 닭곰탕은 매콤하게 무친 닭을 올려서 얼큰하게 먹는 이북식 스타일이에요 맑은 거 좋아하면 고기 따로 빼두면 되구요! 제가 이번에 장염으로 고생하고 아빠가 해주시는 닭곰탕이 엄청 먹고 싶었는데 마침 부산내려갔더니 딱 준비해두셔서 감동.. 🫶🏻 남편이 앞으로 저에게 직접 만들어 주고 싶다고 아빠 어깨너머 배워온 게 기특해요 ㅎㅎ 나래이션도, 로고(?)도 남편이 한 건데 조금 어색하더라도 귀엽게 봐주시고 다가오는 복날에 이거 꼭꼭! 해드셔요 🍗 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🧅 재료 (성인 4인분 기준) 백숙용 닭 11호 2마리 (1.05kg X 2) 물 (닭이 잠길 정도로 많이) 대파 흰 부분 2대, 마늘 25알 생강 25g, 통후추 30~40알 큰 양파 1개 (깨끗한 껍질도 통째로 넣기) 치킨스톡 1스푼 듬뿍 밥, 당면 취향껏 (⭐️ 2~3시간 미리 불리기) 소금, 순후추 (먹을 때 취향껏 추가) ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🥣 닭 빨간 양념 (밥수저로 듬뿍) ✔️ 맑은 닭곰탕에 넣을 고기 한 줌 빼고 양념한 기준이에요 땡초 3개, 대파 ➜ 가능한 많이 다지기 고춧가루 3~4 ➜ 저희는 4스푼 넣었어요 국간장 3, 다진마늘 1, 순후추 넉넉히 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 👨🏻 아빠의 꿀팁 ▫️ 닭 껍질, 지방 덩어리를 제거해야 깔끔하고 맛있어 ▫️ 닭은 중약불에서 뭉근하게 오래 삶아야 부드러워 ▫️ 육수낼 때 양파 껍질도 넣는 것이 중요! ▫️ 닭을 대량으로 삶은 게 아니라서 치킨스톡을 넣어야 국물 맛이 좀 더 깊어져 ▫️ 냉장고 넣으면 맛없어서 1번 먹을 분량만 만들어 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 🍯 만드는 방법 1️⃣ 닭 손질하기 (껍질 + 불필요한 부위 제거) ➊ 장갑을 끼고 양쪽 날개 끝, 엉덩이 꽁지 다리 사이 지방, 날개 옆부분을 잘라요 ➋ 닭가슴살 윗쪽 껍질을 쭉 잡아 당긴 후 뒤집어서 몸통 껍질을 제거하고 다리, 날개 부분 껍질도 최대한 제거해요 ➌ 배를 반으로 가른 후 내장, 찌꺼기가 없도록 흐르는 물에 씻어요 ⭐️ 물이 여기저기 튀지 않게 밧드를 아래에 두고 씻어주면 좋아요 싱크대 주변을 깨끗히 치우는 것도 잊지 마셔요 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 2️⃣ 육수 만들기 ➊ 냄비에 닭, 물, 대파, 마늘 생강, 통후추, 양파, 치킨스톡 넣고 뚜껑닫아 1시간 삶아요 ⭐️ 뭉근하게 오래 익혀야 닭이 부드러워요! ✔️ 모든 재료넣고 [강불 9단] 10분 ✔️ 팔팔 끓으면 [중불 5단] 25분 ✔️ [약불 3단] 25분 ➋ 닭을 건져 살을 발라내고 뼈만 다시 육수에 넣어서 1시간 더 푹 고아요 ✔️ [중불 5단] ➜ 끓어오르면 [3단] ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 3️⃣ 닭 양념하고 맛있게 먹기 ➊ 닭을 먹기 좋은 크기로 찢고 다진 땡초, 다진 대파, 고춧가루, 국간장 순후추, 다진마늘 넣고 살살 버무려요 ⭐️ 맑은 닭곰탕으로 먹고 싶은 분들은 닭을 조금 남겨두셔요! 저희는 한줌 남겨서 한그릇은 맑은 버전으로 먹었어요 ➋ 육수 조금 + 불린 당면을 2분간 삶고 그릇에 밥 + 닭고명 + 당면 + 육수넣어 드세요 🤎 ⭐️ 맑은 닭곰탕은 대파 + 소금 + 후추 취향껏 넣어서 드세요 #닭곰탕 #백숙 #닭요리 #몸보신 #삼계탕 #집밥레시피 #레시피 #집밥 #레시피공유 #여름반찬 #보양식 #곰탕 #복날