꿈빛파티시엘🌿🍵형제녹차롤케이크 레시피 (홈메이드 단팥 앙금 만들기)

팥을 깨끗하게 씻어줍니다.

팥을 한 번 팔팔 끓인 뒤 첫 물을 버려 사포닌 성분을 제거합니다.

새 물을 붓고 팥이 부드럽게 으깨질 때까지 중불로 익힙니다. 물이 부족하면 보충해줍니다.

팥이 부드럽게 익으면 설탕과 소금을 넣고 약불에서 졸여줍니다.

완성된 팥소는 그릇에 옮겨 식혀줍니다.

볼에 노른자를 넣고 가볍게 풀어준 뒤 설탕 20g을 넣고 뽀얗게 거품을 올립니다.

미지근하게 데운 우유와 식용유를 넣고 섞어줍니다.

체 친 박력분과 말차가루를 넣고 섞어줍니다.

다른 볼에 흰자를 넣고 휘핑하다가 설탕 50g을 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품기로 섞어 반죽을 가볍게 만듭니다.

남은 머랭을 전부 넣고 고무주걱으로 살살 섞어줍니다.

반죽을 유산지를 깐 26x24cm 사각팬에 붓고 평평하게 펴줍니다.

170도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.

구워진 시트는 식힌 후, 예쁜 모양으로 말기 위해 시트 끝 부분을 사선으로 잘라냅니다.

차가운 생크림에 설탕, 말차가루를 넣고 가루가 잘 풀어지도록 섞어줍니다.

핸드믹서로 단단하게 거품을 올려 말차 크림을 만듭니다.

식힌 시트 위에 말차 크림을 골고루 펴 바릅니다.

만들어 둔 단팥을 앞쪽에 짜줍니다.

유산지를 이용해 케이크를 단단하게 말아줍니다.

말아준 롤케이크를 냉장고에서 3시간 이상 보관합니다.