팥을 깨끗하게 씻어줍니다.
팥을 한 번 팔팔 끓인 뒤 첫 물을 버려 사포닌 성분을 제거합니다.
새 물을 붓고 팥이 부드럽게 으깨질 때까지 중불로 익힙니다. 물이 부족하면 보충해줍니다.
팥이 부드럽게 익으면 설탕과 소금을 넣고 약불에서 졸여줍니다.
완성된 팥소는 그릇에 옮겨 식혀줍니다.
볼에 노른자를 넣고 가볍게 풀어준 뒤 설탕 20g을 넣고 뽀얗게 거품을 올립니다.
미지근하게 데운 우유와 식용유를 넣고 섞어줍니다.
체 친 박력분과 말차가루를 넣고 섞어줍니다.
다른 볼에 흰자를 넣고 휘핑하다가 설탕 50g을 나눠 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품기로 섞어 반죽을 가볍게 만듭니다.
남은 머랭을 전부 넣고 고무주걱으로 살살 섞어줍니다.
반죽을 유산지를 깐 26x24cm 사각팬에 붓고 평평하게 펴줍니다.
170도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다.
구워진 시트는 식힌 후, 예쁜 모양으로 말기 위해 시트 끝 부분을 사선으로 잘라냅니다.
차가운 생크림에 설탕, 말차가루를 넣고 가루가 잘 풀어지도록 섞어줍니다.
핸드믹서로 단단하게 거품을 올려 말차 크림을 만듭니다.
식힌 시트 위에 말차 크림을 골고루 펴 바릅니다.
만들어 둔 단팥을 앞쪽에 짜줍니다.
유산지를 이용해 케이크를 단단하게 말아줍니다.
말아준 롤케이크를 냉장고에서 3시간 이상 보관합니다.
This recipe was organized by Hemogry AI based on the video.
Nutrition data is estimated based on the video and may not be fully accurate.