새송이버섯 무침

찜기에 새송이버섯을 넣고 물이 끓기 시작한 시점부터 약 4분간 뚜껑을 덮어 쪄줍니다.

버섯이 식는 동안 간장, 물, 사탕수수당, 깻가루, 다진 청양고추, 고춧가루, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.

한 김 식은 새송이버섯을 길쭉하게 세로로 쭉쭉 찢어줍니다.

찢은 버섯을 손으로 꾹 쥐어 버섯즙(수분)을 충분히 짜냅니다.

물기를 짠 버섯에 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

양념이 버섯에 스며들면 참기름을 넉넉히 뿌려 골고루 섞어줍니다.

완성된 버섯무침을 그릇에 담고 쪽파와 후추를 뿌려 마무리합니다.