생크림 없이 휘핑 크림 만드는 방법

전지방 우유를 그릇에 담습니다.

무염 버터를 우유가 담긴 그릇에 추가합니다. (소금이 들어간 버터는 짠 크림이 되므로 무염 버터를 사용하는 것이 중요합니다.)

전자레인지나 소스팬을 사용하여 우유와 버터 혼합물을 가열합니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 가열하되, 끓지 않도록 주의합니다.

뜨거운 혼합물을 고속 블렌더(예: Vitamix 또는 NutriBullet)나 푸드 프로세서에 붓습니다. 뜨거운 액체를 다룰 수 있는 기기를 사용해야 하며, 증기가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑에 구멍이 있는지 확인하세요.

블렌더를 최고 속도(예: 10단계)로 설정하고 3~4분 동안 혼합하여 유화시킵니다. 이 과정에서 지방이 서로 결합하여 크림 같은 질감을 만듭니다.

유화된 혼합물을 그릇에 다시 붓고 실온으로 식힙니다. 표면에 껍질이 생기지 않도록 가끔 저어줍니다.

혼합물이 실온으로 식으면 표면에 랩을 직접 덮어 껍질이 생기는 것을 방지합니다.

그릇을 냉장고에 넣고 몇 시간 동안 완전히 차갑게 식힙니다. 하루 전에 만들어 밤새 냉장 보관할 수도 있습니다.

차가워진 혼합물을 꺼내 전기 핸드 믹서로 휘핑합니다. 혼합물이 두껍고 크림 같은 질감이 될 때까지 계속 휘핑합니다.

선택적으로 바닐라 추출액이나 설탕을 추가하여 맛을 더할 수 있습니다.