사먹는 것보다 맛있는 양념게장 100% 성공 노하우

찬물에 꽃게 4마리를 넣고 솔을 이용해 구석구석 깨끗이 씻어줍니다.

꽃게 배의 뚜껑(배딱지)을 열어 제거하고, 등딱지를 벗겨냅니다.

몸통에 붙어있는 아가미(털 부분)를 가위로 잘라 제거합니다. 아가미는 비린내의 원인이 되므로 반드시 제거해야 합니다.

먹기 불편한 다리 끝부분을 가위로 잘라냅니다.

손질한 꽃게를 흐르는 물에 다시 한번 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 꽃게는 뒤집어서 체에 밭쳐 10분간 물기를 빼준 후, 가위로 반으로 잘라줍니다.

손질한 꽃게 위에 비닐을 덮고 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어 살짝 얼려줍니다. 이렇게 하면 살이 탱글해지고 무르지 않습니다.

꽃게가 냉동되는 동안 양파, 청양고추, 대파를 잘게 썰어 준비합니다.

큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 고추장을 넣어줍니다.

감자 전분 1스푼과 물 1/3컵(70ml)을 끓여 식힌 전분물, 원당, 진간장, 멸치액젓, 미림, 조청쌀엿, 미원을 넣고 섞어줍니다.

양념을 잘 섞은 후 간을 보고, 싱거우면 진간장 1스푼을 추가합니다.

냉동실에서 1시간 30분 동안 얼린 꽃게를 꺼내 생강술로 밑간을 합니다. 소주 1/3컵에 다진 생강 1/3스푼을 섞어 꽃게에 뿌리고 가볍게 버무려 비린내를 제거합니다.

생강술에 버무린 꽃게는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

만들어둔 양념장에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣고 섞어줍니다.

참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

물기를 뺀 꽃게를 양념장에 넣고 살이 부서지지 않게 살살 버무려주면 양념게장이 완성됩니다.