진짜 부드럽게 만드는 '소갈비찜' 레시피

소갈비를 볼에 담고 물을 부어 2시간 동안 핏물을 빼줍니다.

끓는 물에 핏물 뺀 소갈비를 넣고 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다.

데친 소갈비를 건져 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다.

냄비에 씻은 소갈비와 양념 재료(진간장, 미림, 배주스, 물, 다진 마늘, 생강청, 흑설탕, 후추)를 모두 넣습니다.

양파와 대파를 작게 썰어 냄비에 추가합니다.

끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 열어두고 중불에서 1시간 10분 동안 끓여줍니다.

갈비찜이 끓는 동안 당근, 미니 단호박, 표고버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

1시간 10분 후, 국물이 졸아들면 당근과 단호박을 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

이어서 표고버섯과 대파를 넣고 함께 익혀줍니다.

마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 살짝 더 익혀 마무리합니다.