#들기름막국수 #남경막국수 #메밀면 속초에서 유명한 남경 막국수집의 시그니처 메뉴인 들기름 막국수를 그대로 재현해 봤습니다. 찐한 해물 향과 깊이 있는 맛간장으로 거친 메밀면을 감싸는 들기름과 함께 제대로 된 인생 들기름 막국수를 드셔보실 수 있습니다. 들기름 막국수 재료 ------------------------------------ - 육수재료 : 다시팩, 디포리 20g, 건새우 20g, 건홍합 20g, 대파 1대, 양파 작은거 1개 - 막국수 3인분(450g), 국간장 반컵, 맛술 3큰술, 굴소스 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 반컵, 다진마늘 2큰술, 들기름 4큰술(1인분), 들깨가루 80g, 들기름 막국수 레시피 --------------------------------- 1. 해물 육수 만들기 - 물 1리터에 다시팩 2개, 디포리 20g, 건새우 20g, 건홍합 20g, 대파 1대, 양파 1개를 넣고 20분간 끓인다 - 체에 걸러 육수만 내린 다음 한김 식힌다 2. 맛간장 만들기 - 국간장 반컵, 맛술 3큰술, 굴소스 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 반컵, 다진 마늘 2큰술 넣고 끓인다 - 거품이 올라오면 불을 끄고 잘 저어준 다음 체에 다진 마늘만 걸러내고 한 김 식힌다. 3. 양념하기 - 해물 육수 4큰술에 맛간장 4큰술 넣고 섞어준다 4. 메밀면 삶기 - 끓는 물에 메밀면을 조금씩 넣어주고 끓어오르면 찬물을 부어준다 - 3분 뒤 찬물에 헹구고 전분기가 없을 때까지 씻은 다음에 체반에 담아 물기를 제거한다. 5. 플레이팅 - 접시에 양념소스를 부어준다 - 들기름 4큰술을 넣고 메밀면 1인분을 올려준다 - 들깨가루를 가득 뿌려주면 완성 - 기호에 따라 김가루는 옵션 ------------------------------------------------------ 문의 메일 : lianpark17@naver.com