볼에 액젓(또는 연두)을 넣어주세요. 고기 요리에 감칠맛을 더해줍니다.

소금과 설탕을 넣고 잘 녹도록 저어주세요. 입자가 고운 것을 사용하면 더 잘 녹습니다.

참기름을 넣고 캐러멜처럼 꾸덕한 질감이 될 때까지 섞어 유장을 만들어주세요.

후춧가루를 넣어 풍미를 더해주세요.

깨를 손으로 갈아서 넣어 고소함을 더해줍니다.

고추장 대신 고추기름을 넣어 깔끔한 매콤함을 더해 양념장을 완성합니다.

완성된 양념장에 육회용 소고기와 다진 마늘을 넣어주세요.

양념이 고기에 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요.

접시에 제철 미나리를 깔고 그 위에 모양을 잡아 육회를 올려주세요.

깨소금을 뿌리고, 참기름을 한 번 더 둘러 마무리합니다.