우엉조림 하나로 반찬+김밥 1타 2피! 우엉조림&김밥 레시피

우엉은 껍질을 까지 않고 수세미로만 닦아 흙을 제거합니다.

우엉의 질긴 밑동을 자르고 감자칼을 이용해 얇고 길게 썰어줍니다.

색이 변하지 않도록 썬 우엉은 바로 물에 담가줍니다.

갈변된 물이 나오지 않을 때까지 우엉을 2-3번 헹군 후 물기를 빼줍니다.

팬에 식용유를 두르고 센 불에서 물기를 뺀 우엉을 빠르게 볶아줍니다.

청하와 맛술을 각각 반 컵씩 넣고 센 불에서 5분간 졸여 알코올을 날려줍니다.

진간장 반 컵을 넣고 강불에서 양념이 거의 졸아들 때까지 볶아줍니다.

불을 끄고 깨를 넉넉하게 한 큰술 넣어 섞어주면 우엉조림 완성입니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 어묵을 중불에서 노릇하게 튀기듯 구운 후 길게 반으로 잘라줍니다.

계란 1개에 물 두 스푼, 소금을 넣고 풀어준 뒤, 중불에서 익기 전에 말아 부드러운 계란말이를 만듭니다.

따뜻한 밥 한 공기에 깨 반 큰술, 가는소금 두 꼬집, 참기름 한 큰술을 넣고 가르듯이 섞어 밑간합니다.

김밥 김 위에 밥을 얇게 펴고 구운 어묵, 우엉조림, 계란말이를 올려줍니다.

밥이 끝나는 지점까지 김밥을 단단하게 말아줍니다.

완성된 김밥을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.