소고기 척 로스트에 소금과 후추로 간을 합니다.

달군 팬에 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.

다른 냄비에 과히요, 안초, 아르볼 고추를 넣습니다.

양파, 토마토, 멕시코 계피, 월계수 잎, 통후추를 추가합니다.

모든 재료가 잠기도록 물을 붓고 끓여 고추를 부드럽게 만듭니다.

끓인 재료들을 믹서기에 옮겨 담습니다.

마늘, 향신료(멕시코 오레가노, 큐민, 정향), 식초를 추가합니다.

부드러워질 때까지 갈아줍니다.

구운 소고기가 있는 냄비에 고운 체를 받치고 소스를 부어 건더기를 걸러냅니다.

뚜껑을 덮고 3시간 30분 동안 약한 불에서 끓입니다.

부드럽게 익은 소고기를 냄비에서 꺼냅니다.

포크 두 개를 사용하여 소고기를 잘게 찢습니다.

찢은 소고기를 다시 냄비에 넣고 섞습니다.

선호에 따라 스푼으로 콘소메(육수) 위의 기름을 걷어냅니다.

그릇에 담고 다진 흰 양파와 고수를 듬뿍 얹어 냅니다.