버터를 갈기만 하면! 이 비법은 늙은 제빵사에게 배웠습니다! 크루아상보다 맛있어요!

그릇에 우유 150ml를 붓습니다.

효모 8g을 넣습니다.

설탕 40g을 넣습니다.

모든 재료를 함께 섞습니다.

밀가루 70g을 넣습니다.

부드러워질 때까지 섞습니다.

수건으로 덮고 10-15분 동안 그대로 둡니다.

큰 그릇에 밀가루 600g을 체에 거릅니다.

밀가루 중앙에 우물을 만듭니다.

물 200ml를 붓습니다.

소금 5g을 넣습니다.

식물성 기름 80ml를 넣습니다.

부풀어 오른 효모 스타터를 밀가루 혼합물에 넣습니다.

주걱으로 대충 섞습니다.

반죽에 기름을 약간 붓고 그릇 안에서 1-2분간 반죽합니다.

반죽을 밀가루를 뿌린 표면으로 옮겨 5-7분간 부드럽고 끈적이지 않을 때까지 반죽합니다.

큰 그릇에 기름을 바릅니다.

반죽을 그릇에 넣고 랩과 수건으로 덮습니다.

50-60분 동안 부풀어 오르게 둡니다.

부풀어 오른 반죽의 가스를 뺍니다.

반죽을 공 모양으로 만들고 덮어서 10-15분 동안 휴지시킵니다.

반죽을 50x60 cm 직사각형으로 밀어줍니다.

차가운 버터 200g을 반죽 위에 골고루 갈아줍니다.

반죽을 로그 모양으로 말아줍니다.

이음새를 꼬집어 봉합니다.

로그를 4등분합니다.

각 조각을 납작하게 누른 다음 옆면을 안으로 접어 모양을 만듭니다.

반죽 조각을 판에 놓고 비닐봉지로 덮어 1시간 동안 냉동합니다.

냉동실에서 반죽 한 조각을 꺼냅니다.

밀가루를 뿌린 표면에서 납작하게 눌러 25cm 원형으로 밀어줍니다.

원을 피자처럼 8개의 동일한 쐐기 모양으로 자릅니다.

다양한 종류의 치즈를 자릅니다.

각 반죽 쐐기의 넓은 끝에 치즈 조각을 놓습니다.

각 쐐기를 넓은 끝에서 뾰족한 끝으로 말아 크루아상 모양을 만듭니다.

크루아상을 유산지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.

남은 반죽 조각으로 과정을 반복합니다.

모양을 만든 크루아상을 수건으로 덮고 35-40분 동안 부풀립니다.

달걀 노른자 1개와 우유 1큰술을 섞어 에그 워시를 준비합니다.

크루아상에 에그 워시를 바릅니다.

참깨를 뿌립니다.

예열된 오븐에서 180°C로 30-35분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

크루아상을 약간 식힌 후 맛있게 드세요.