일본에서 돈주고 배운 오야꼬동 황금레시피

찬물에 다시마를 넣고 최소 30분 이상 불린 후, 약불에 올려 은은하게 끓기 시작할 때까지 데워줍니다. 물이 끓기 직전 거품이 생기기 시작하면 다시마를 꺼냅니다.

다시마를 건져낸 후 불을 끄고 가쓰오부시를 넣습니다.

가쓰오부시가 가라앉을 때까지 3~5분 정도 두었다가, 짜지 않고 체에 걸러 맑은 육수만 내립니다.

팬에 다시 육수, 설탕, 소금 한 꼬집, 간장, 미림을 넣고 끓여 소스 베이스를 만듭니다.

소스가 끓으면 닭다리살을 넣고 익히다가 얇게 썬 양파를 넣고 함께 끓입니다.

풀어둔 달걀의 절반을 먼저 넣고 살짝 익힌 후, 뚜껑을 덮어 잠시 기다려줍니다.

나머지 달걀 반을 올려 반숙 느낌으로 익힌 후, 따뜻한 밥 위에 올려 완성합니다. 취향에 따라 산쇼(일본 후추)를 뿌려줍니다.

다시 육수를 데운 뒤, 파, 두부, 유부 등 넣고 싶은 재료를 먼저 넣어 끓여 익힙니다.

불을 끄고 미소를 체에 올려 국물에 살살 풀어줍니다. 미소 향이 날아가지 않도록 끓이지 않는 것이 중요합니다.