[직화제육 두루치기] 5000만원짜리 전문점 레시피 국민은행 062001-00-181818 바로 입금하고 싶어짐

양파 500g을 5mm 두께로 채썰어 준비합니다.

대파 150g을 반으로 갈라 1.5cm 길이로 썰어 준비합니다.

대패 삼겹살 1kg을 준비합니다.

설탕 8 테이블스푼을 넣습니다.

다시다 8 테이블스푼을 넣습니다.

미원 5 테이블스푼을 넣습니다.

한식용 고춧가루 4 테이블스푼을 넣습니다.

매운 고춧가루 3 테이블스푼을 넣습니다.

참기름 1 테이블스푼을 넣습니다.

시판용 고추장 14 테이블스푼을 정확히 계량하여 넣습니다.

물 5 테이블스푼을 넣습니다.

진간장 3 테이블스푼을 넣습니다.

굴소스 2 테이블스푼을 넣습니다.

매실액 1 테이블스푼을 넣습니다.

다진 마늘 3 테이블스푼을 넣습니다.

쌈장 2 테이블스푼을 넣습니다.

미림(또는 미향) 8 테이블스푼을 넣습니다.

후추 1 테이블스푼을 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞어 소스를 만듭니다.

소스를 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에서 최소 24시간 숙성시킵니다.

대패 삼겹살 1kg에 숙성된 소스 100g을 넣고 대충 비벼 양념이 고루 묻도록 합니다. 고기가 부서지지 않게 주의하세요.

양념한 고기를 통에 담아 냉장 보관하며 최소 24시간 숙성시킵니다.

돌판을 가열하여 뜨겁게 준비합니다.

양념한 고기 600g(약 3인분)을 돌판에 올려줍니다.

기름을 넣지 않고 토치를 사용하여 고기를 1차로 까무잡잡하게 굽습니다. 한 곳을 집중적으로 구운 후 다음 부위로 이동하며 골고루 익힙니다.

고기를 뒤집어 섞으며 겉이 타는 듯이 구워줍니다. 너무 걱정하지 말고 화면에 보이는 정도까지 구워야 합니다.

2차로 고기를 구워 돌판이 자글자글 끓기 시작할 때까지 익힙니다.

3차 토치질로 안 익은 부분을 살짝 익혀줍니다.

고기가 거의 다 익으면 준비한 양파와 대파를 반씩 넣고 섞습니다. 야채는 익히지 않도록 주의합니다.

돌판이 완전히 뜨거워지면 불을 끄고, 마지막으로 토치로 마무리하여 비주얼을 살려줍니다.

고명(깨 등)을 올리고 참기름을 꼭 뿌려 마무리합니다.