꼬막양념장에 "이걸" 넣어야 입에 짝짝 붙습니다

깨끗하게 씻은 달래 50g을 잘게 다져주세요.

쪽파 5가닥을 송송 썰어주세요.

홍고추 1개를 잘게 다져주세요. 색감을 내기 위한 것으로, 없다면 생략해도 됩니다.

다진 채소에 고춧가루, 다진 마늘, 원당, 진간장, 생수, 참기름, 통깨를 넣고 섞어주세요.

절구에 통깨 1스푼을 넣고 완전히 가루가 되도록 갈아서 깻가루를 만들어주세요.

꼬막 850g에 물을 살짝 받고 밀가루 1스푼을 넣어 불순물이 빠지도록 바락바락 씻어주세요.

물이 펄펄 끓을 때 찬물 1컵(200ml)과 소주 1/3컵(70ml)을 부어주세요.

세척한 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 천천히 저어주세요. 가스불은 강불을 유지합니다.

거품이 올라오면서 물이 살짝 보글보글 끓어오를 때 가스불을 바로 꺼주세요.

삶은 꼬막을 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 찬물로 씻지 마세요.

꼬막 뒤쪽 홈에 숟가락을 넣고 우측으로 비틀어 껍질을 까주세요. 한쪽 껍데기만 남겨둡니다.

손질한 꼬막을 접시에 담고, 꼬막 삶은 국물을 살짝 적셔주어 촉촉하게 만듭니다.

만들어둔 양념장을 꼬막 위에 골고루 얹어주세요.

마지막으로 갈아놓은 깻가루를 살짝 뿌려주면 완성입니다.