부드럽게 녹아내리는 아롱사태 수육

아롱사태는 핏물 제거 없이 찬물에 한 번 헹궈 준비합니다.

냄비에 물 4L를 붓고 아롱사태, 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 강불에 끓여주세요.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 동안 푹 끓여줍니다.

고기가 익는 동안 부추, 알배추, 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

익힌 고기는 건져서 살짝 식힌 후 썰어주세요. 너무 뜨거울 때 자르면 손을 다칠 수 있으니 조심하세요.

큰 냄비에 손질한 야채를 먼저 깔고 그 위에 썬 고기를 올려주세요.

고기를 삶은 육수는 건더기를 걸러낸 후 국간장과 참치액을 넣어 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 추가해주세요.

간을 맞춘 육수를 냄비에 가득 붓고 다시 보글보글 끓여주면 완성입니다.

저당 참소스에 청양고추를 송송 썰어 넣고, 참기름 한 방울과 후추를 톡톡 뿌려 소스를 만들어주세요.