대한민국을 흔든 냉부 느좋 셰프 명예를 걸고 해줄 수 있어요 솊?

잎채소는 밑동을 자른 뒤 잎을 하나씩 분리해서 준비하고, 샐러리는 질긴 겉껍질을 제거하고 부드러운 안쪽만 남게 다듬어 줍니다.

순무는 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 얇게 제거해 잎과 함께 한입 크기로 잘라줍니다.

아스파라거스의 거친 잎들을 제거해 주면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있어요. 베이비 캐럿도 물에 씻은 뒤 잎은 살려두고 칼을 이용해 겉에 묻은 불순물만 제거해 줍니다.

채소 삶을 물은 생각보다 짭짤하게 소금 간을 해주세요. 아스파라거스는 45초, 그린 빈즈는 1분 30초, 콜리플라워는 2분 정도 데쳐줍니다.

삶아진 채소는 얼음 물에 살짝 담가 식혀줍니다. 너무 오래 두면 맛이 빠져버릴 수 있으니 주의하세요.

믹서에 손질해 둔 딜과 파슬리, 샬롯 반 개, 마늘 한 알을 넣어줍니다.

레몬 반 개 즙을 짜주고 그릭요거트 1T 정도 넣어줍니다.

아보카도 1개도 손질해 넣어주고 올리브유는 농도를 봐가면서 넣어주세요.

믹서로 충분히 소스를 갈아준 뒤 레몬즙과 소금을 조금 더 추가해주고, 레몬 제스트를 갈아주면 디핑 소스 완성입니다.

접시 가운데에 디핑 소스를 담고, 채소들을 골고루 플레이팅 해준 뒤 올리브유와 레몬 제스트로 마무리하면 크뤼디테 완성입니다.

나폴리탄에 쓰일 양파와 마늘, 그리고 파프리카도 미리 다듬어 둘게요. 페페론치노와 베이컨, 소시지까지 썰어두면 재료 손질 끝!

면 삶을 물에 소금 간을 꽤 해줍니다. 스파게티 면을 적당히 담아 10분 삶아줄게요.

다 삶아진 면은 물을 버리고 올리브유를 코팅해둘게요. 올리브유 두른 팬에 베이컨을 볶아줍니다.

준비해 둔 소시지도 넣고 함께 볶아줄게요.

양파가 투명해지도록 약불에서 익혀줘요. 양파를 약한 불에서 천천히 익혀서 수분과 단맛을 천천히 끌어내는 과정을 'sweat'이라고 말해요.

슬라이스 해둔 마늘 한 알도 넣고 볶아줍니다.

재료들이 익는 동안 파슬리 잘게 다져둘게요.

찹해둔 파프리카와 페페론치노 넣고 볶아줘요.

화이트와인 적당히 부어서 졸인 후에 토마토소스를 한 통 부어줍니다.

토마토소스를 한 통 부어줍니다.

수제 치킨 스톡 육수도 넣어 잘 섞어줘요.

잘 졸여진 소스에 삶아둔 면을 넣고 잘 섞어줍니다.

버터 20g 정도 넣고 잘 섞어줍니다.

치즈를 넣어 고소함을 더해 줄게요.

맛을 보고 케첩을 조금 추가해도 좋아요!

접시에 담아 치즈와 파슬리 뿌려주면 나폴리탄 파스타 완성입니다.

손질된 닭고기의 물기를 제거해 주고, 소금/후추 골고루 갈갈해 줄게요.

누룩 소금을 골고루 발라줍니다. 발효 소금이 닭 비린내를 효과적으로 잡아줘요!

양파를 얇게 슬라이스해주고, 씨를 제거한 파프리카를 채 썰어줍니다.

올리브유 두른 팬에 닭고기를 구워줄게요. 껍질 면부터 노릇하게 구워주면 좋아요!

겉면이 구워진 닭고기는 잠시 빼두고, 고기 굽던 기름에 양파를 넣고 볶아줘요.

썰어 둔 파프리카를 넣고 센불에 볶아줘요.

토마토 페이스트 2/3통을 넣고 섞어준 뒤, 와인을 넣어 글레이즈 해줍니다.

버터 20g 정도 넣고 녹여준 뒤, 밀가루 2T 넣고 잘 섞어줄게요.

물에 희석한 닭 육수를 부어주고, 월계수 잎, 타임, 로즈마리 향을 더해 줍니다.

구워 둔 닭고기를 모두 넣어주고, 레몬 반 개 즙 짜넣고 끓여주면 뿔레 바스케즈 완성입니다.