닭다리살로 간단하게 만드는 닭칼국수

볼에 잘게 썬 부추, 다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 간장, 설탕, 통깨, 참기름, 식초, 후추, 쪽파 흰 부분을 넣고 섞어 닭고기 소스를 만듭니다.

홍고추는 가늘게 채 썰어 얼음물에 담가두고, 쪽파 파란 부분은 송송 썰어 고명으로 준비합니다.

닭다리살 2~3개에 소금과 후추로 간을 합니다.

팬에 기름을 두르고 닭다리살 껍질부터 중약불에 굽습니다. 껍질이 노릇해지면 대파, 으깬 마늘, 편생강을 넣고 함께 굽습니다.

닭껍질이 바삭해지면 뒤집고, 청주와 물을 부은 후 중불로 올립니다. 육수가 끓으면 약불로 줄여 10분간 끓입니다.

닭 육수가 끓는 동안, 칼국수면을 따로 삶아 찬물에 헹궈 전분기를 제거합니다.

10분 후, 닭다리살과 육수 재료들을 건져낸 후, 육수에 참치액과 소금으로 간을 합니다.

헹군 칼국수면을 육수에 넣고 데쳐준 뒤, 면을 건져내고 다진 마늘을 넣어 한소끔 더 끓인 후 체에 거릅니다.

건져낸 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썹니다.

그릇에 칼국수면을 담고 썬 닭다리살, 쪽파, 홍고추를 올린 후 육수를 부어 완성합니다.