비닐봉지에 돼지고기 등심을 넣고 소금과 후추로 밑간을 합니다.

부침가루를 넣고 봉지에 공기를 넣어 흔들어 고기에 가루를 골고루 묻혀줍니다.

양파는 큼직하게 3~4등분으로 잘라줍니다.

그릇에 물, 맛술, 식초, 간장을 넣고 섞어 양념 소스를 만듭니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 등심을 노릇하게 구워줍니다.

고기를 양면으로 뒤집어가며 타지 않게 익혀줍니다.

불을 끄고 팬의 기름을 약간만 남기고 따라낸 후, 등심 사이에 양파를 넣습니다.

다시 불을 켜고 만들어둔 양념 소스를 모두 부어줍니다.

강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 고기와 양파를 뒤집어줍니다.

설탕을 뿌려 단맛을 더하고, 뚜껑을 덮어 중불에서 졸여줍니다.

국물이 졸아들면 마지막으로 한 번 더 뒤집어주고 불을 끕니다.

완성된 등심조림을 도마에 옮겨 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

접시에 자른 등심과 양파를 올리고, 팬에 남은 소스를 뿌려 완성합니다.