새송이버섯을 품은 새우꼬치전

새송이버섯을 도톰하게 1cm 두께로 썰어줍니다.

계란 3개에 노른자 1개를 추가하고 소금을 약간 넣어 잘 섞어줍니다.

끓는 물을 부어 새송이버섯의 수분을 빼주고, 그 물에 새우도 넣어 살짝 익혀줍니다.

새우의 물기를 제거하고 소금과 후추로 밑간을 합니다.

새우와 새송이버섯에 부침가루를 골고루 묻혀줍니다.

새우 안쪽에 새송이버섯을 넣고 꼬치에 꽂아줍니다.

꼬치에 계란물을 묻히고 팬에 올린 후, 다진 청고추와 홍고추로 고명을 올립니다.

중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.