탄두리 치킨 : 프라이팬만으로 만드는 천국의 맛!

1kg짜리 생닭을 통다리, 날개, 닭가슴살 등 6조각으로 손질합니다.

속까지 맛이 밸 수 있도록 닭고기에 칼집을 냅니다.

찬물로 씻은 닭고기는 물기를 잘 닦아서 볼에 넣어줍니다.

닭고기가 담긴 볼에 플레인 요거트를 부어줍니다.

인도산 칠리 파우더를 넣어줍니다.

가람 마살라를 넣어줍니다.

터머릭 파우더(강황 가루)를 넣어줍니다.

소금을 넣어 간을 맞춥니다.

다진 마늘과 다진 생강을 넣어줍니다.

양념이 닭고기 칼집 틈까지 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.

랩을 씌워 냉장고에 넣고 30분간 재워둡니다.

코팅팬에 버터를 녹입니다.

마리네이드한 닭고기를 팬에 올리고 속까지 익히기 위해 내내 약불로 조리합니다.

고기 중심부 온도가 닭다리 75℃, 닭가슴살 63℃가 될 때까지 구워줍니다.

다 구운 닭고기를 밀폐 용기에 옮겨 담습니다.

가스레인지에 숯을 올리고 불이 붙어 붉은색으로 변할 때까지 달굽니다.

달군 숯을 작은 종지에 담아 닭고기가 있는 밀폐 용기 안에 넣습니다.

숯 위에 식용유를 약간 뿌려 연기를 냅니다.

즉시 용기 뚜껑을 닫고 15분간 훈연향을 입힙니다.

훈연이 끝난 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 남은 소스를 닭고기 위에 뿌려줍니다.

잘게 썬 고수를 뿌리고 레몬을 곁들여 완성합니다.