국밥충을 위한 리얼 국밥집 깍두기(섞박지) 레시피! 이게 크리스마스 선물!

팬에 물 1컵과 찹쌀가루 1.5큰술을 넣습니다.

찬물 상태에서 찹쌀가루를 잘 풀어준 후 불을 켜고 계속 저어주며 끓입니다.

풀이 가운데까지 끓어오르면 10초 정도 더 끓인 후 불을 끄고 상온과 비슷한 온도가 될 때까지 식혀줍니다.

무 2.5kg을 준비해 껍질을 벗겨줍니다.

무를 1/4로 자른 후, 두께 약 1cm 정도로 큼직하게 썰어줍니다.

김장용 봉지나 큰 대야에 썰어놓은 무를 모두 담습니다.

봉지에 굵은 고춧가루 12큰술을 넣어줍니다.

멸치액젓 8큰술을 넣어줍니다. (까나리 액젓도 가능)

꽃소금 1큰술과 설탕 6큰술을 넣습니다.

사이다 4큰술을 넣습니다. (물로 대체하거나 생략 가능합니다.)

다진마늘 8큰술과 미원 1/2큰술을 넣습니다. (미원은 선택 사항입니다.)

미리 만들어 식혀둔 찹쌀풀을 전부 넣어줍니다.

봉지 안에서 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려줍니다.

봉지의 공기를 최대한 빼고 풀기 쉽게 묶어줍니다.

김치가 익을 때까지 매일 한 번씩 봉지를 뒤집어주며 마사지해주고, 새콤하게 익으면 완성입니다.