육포만들기 🧡오드리님의 tip🧡 육포만들기 -아이가 좋아하는 육포라서 여러가지 아이 입맛에 맞게 조절해보았어요 8밀리 홍두깨살로 육포를하면 부드럽고 고소합니다 기호에따라 밀리수는 선택해서 만들어 보세요 건조시간은 각 가정의 건조기에 따라서 다릅니다 중간중간 꼭 확인해 보시고 마른정도를 보고 판단하세요 저는 리큅 스테인레스 건조기 기준으로 건조했습니다 ♦️양념장 만들기(4킬로 기준) 간장 440ml (입맛에 따라 염도 조절하세요) 물 100ml 치킨스톡1봉지(또는가루육수2개) 마늘30개 (얇게슬라이스썰기) 생강 작은것 반개 통후추 5t 페페론치논 15개 (입맛에따라조절) 청양고추 5-10개(입맛에따라 조절) 양파1개 (채썰기) 월계수잎 10장 청주100ml 알룰로스3컵(또는 원당은2컵) 액체알룰로스5T 1.알룰로스빼고 모든재료를 중약불에서 끓입니다 2. 끓으면 약불로 조절해서 20분 끓입니다 3.다 끓으면 가루 알룰로스 액체 알룰로스 넣어서 녹여주고 차게 식혀둡니다 ♦️핏물제거 (A) 홍두깨 2킬로 정종 380그램 배즙 480그램 꼭 100%오렌지쥬스 140그램 1.완전히 고기를 해동합니다 2.(A)재료를 넣고 1시간 재워둡니다 (냉장보관) 3.고기를 돌돌말아 최소 30분2시간 물을뺍니다 자연스레 핏물을빼면 훨씬 손쉬워집니다 (냉장보관) 4.키친타월(또는해동지)위에 고기 해동지 위에고기 켜켜이 올려서 동그랗게 말아서 위에 무거운걸 올려두고 30분 경과후 같은 작업을 반복합니다 30분 경과후 핏물이 많이 빠지고 고기를 만졌을때 물기가 없으면 준비완료 입니다 ♦️고기양념장 재우기 1.고기에 양념장을 넣고 조물조물 주물러줍니다 2.3-5분 주무르면 양념이 거의 다 스며듭니다 3.냉장고에 5-8시간 재워둡니다 ♦️건조 1.60-65도 건조기 온도에 6-6:30분 건조합니다 중간에 잘 건조가 되면 꺼냅니다 ♦️먹는법 (취향따라 선택) 🔸에어프라이어 150도 3-5분 구워줍니다 🔸잘라서 전자렌지 30초 돌립니다 🔸후라이팬에 참기름을 육포에 발라 구워줍니다.