구운 채소절임 (야키비타시 스타일)

좋아하는 채소(가지, 둥근호박, 파프리카, 표고버섯, 꽈리고추, 밤호박 등)를 먹기 좋게 도톰하게 썹니다.

손질한 채소에 오일을 넉넉히 두르고 팬이나 에어프라이어에서 노릇하게 구워줍니다.

물, 양조간장, 식초, 미림, 설탕, 다시물을 섞어 절임 육수를 만듭니다. 한번 끓여주면 더 좋습니다.

보관 용기에 구운 채소를 담고, 만들어둔 절임 육수를 부어줍니다. 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시키면 완성입니다.

숙성된 채소절임은 따뜻한 밥과 달걀프라이를 곁들여 덮밥으로 즐기면 더욱 맛있습니다.