간단하게 만드는 전복솥밥

찬물에 소금 1컵을 부어 전복을 5분간 담가 해감합니다.

소금물을 버리고 60도 정도의 따뜻한 물을 부어 5분 더 불려줍니다. 이렇게 하면 이물질이 더 쉽게 제거됩니다.

전복을 솔이나 손으로 살살 문질러 까만 부분을 깨끗하게 닦아냅니다.

숟가락을 이용해 껍질과 살을 분리하고, 내장이 터지지 않게 조심스럽게 떼어냅니다.

내장에서 모래주머니를 제거하고, 전복 살에서 이빨(입) 부분을 잘라 제거합니다.

손질된 전복 3개는 격자무늬로 칼집을 내고, 2개는 밥에 섞을 수 있도록 얇게 썰어줍니다.

분리한 내장에 청주 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 믹서기로 곱게 갈아 내장 소스를 만듭니다.

냄비에 오일 2큰술을 두르고 편으로 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어 향을 내며 볶아줍니다.

칼집 낸 전복과 얇게 썬 전복을 모두 넣고 볶아줍니다.

버터 2조각을 넣어 전복에 버터 향을 입힌 후, 볶은 재료는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.

전복을 볶았던 냄비에 참기름 1큰술과 갈아놓은 내장 소스를 넣고 볶습니다.

내장 소스를 볶다가 30분간 불린 쌀 2컵을 넣고 함께 볶아준 뒤, 동량의 물 2컵과 쯔유 2큰술을 넣고 끓입니다.

밥이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 밥을 짓습니다.

15분 후 불을 끄고, 밥 위에 미리 볶아둔 전복과 송송 썬 쪽파, 얇게 썬 표고버섯을 올립니다.

뚜껑을 다시 덮고 10분간 뜸을 들입니다.

뜸들이기가 끝나면 후추를 갈아 넣고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.