여러분 오랜만에 인사드려요 :) 여러분 저의 책 많이 사랑해주실거죠🫶 인스타그램 - https://www.instagram.com/kimjin_hoya?igsh=dTdidDlqMHpuM3Q%3D&utm_source=qr 집에서 운영하는 작은빵집 Soft bread - https://link.coupang.com/a/bwzEaw 손반죽 영상 1 - https://youtu.be/aRoGXxv3kgY 손반죽 영상 2 - https://youtu.be/0w65JzYYtGI 소금빵 손반죽👋👋 버전 - https://youtu.be/gAsSarmj5Es?si=NjfsUwLNRqCM1VTV 사용한재료와 도구 참고해주세여 :) ______________________________________________________________________________ 사용한 도구 오븐 - https://link.coupang.com/a/6rhD1 핸드믹서 - https://link.coupang.com/a/6rhD1 스텐 웍 - https://link.coupang.com/a/6riyM 유리볼 1 (23cm) - https://link.coupang.com/a/nA9CS 뚜껑있는 유리볼 - https://link.coupang.com/a/CfV8B 실리콘 타공매트 - https://link.coupang.com/a/DLwJf 나무 밀대 - https://link.coupang.com/a/DLwN4 거품기 - https://link.coupang.com/a/DLwRx 고무주걱 - https://link.coupang.com/a/DLwSs 밀가루 채망 - https://link.coupang.com/a/DLwZY 오븐 장갑 - https://link.coupang.com/a/EuzVn 맥반석 - https://link.coupang.com/a/bwzGnu ____________________________________________________________________________ 사용한 재료 t55 - https://link.coupang.com/a/bwzCKN 강력분 - https://link.coupang.com/a/bwzCPt 설탕 - https://link.coupang.com/a/bwzCSX 드라이 이스트 - https://link.coupang.com/a/bwzCZ2 탈지분유 - https://link.coupang.com/a/bwzC20 무염버터 - https://link.coupang.com/a/bwzC96 "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." ______________________________________________________________________________ 집에서 운영하는 작은 빵집 크랙소금빵 🧂 크랙소금빵 반죽 70g 12개 분량 🧂 450g | T55 | France flour 50g | 강력분 | Strong flour 10g | 설탕 | Sugar 10g | 소금 | Salt 6g | 드라이이스트 | Dry yeast (레드골드 둘 다 가능) 15g | 탈지분유 | Powdered skim milk 15g | 무염버터 | Unsalted butter 340g | 물 | Water ✅만드는 법✅ 1️⃣모든재료 믹싱 최종단계 100%믹싱 반죽온도25도 2️⃣25~27도 30분 발효 ➡️펀치👊➡️ 30분 발효3️⃣70g씩 분할 둥글리기 후 10분 벤치타임 올챙이 성형 후 다시 10분 벤치타임 (냉장고에 차갑게 벤치타임하시면 더 편하게 작업가능합니다🫶) 4️⃣무염버터 10g씩 분할 후 소금빵 성형 5️⃣2차 발효 27~28도 60분 약 2배 크기 6️⃣우녹스 기준 230도 20~30분이상 맥반석 넣고 충분히 예열 7️⃣ 230도 오븐에 넣고 뜨거운 물 스팀 약100g 220도로 낮춰서 3분 굽고 200도로 낮춰 15~16분 굽는 온도는 오븐에 따라 조금씩 달라집니다 ______________________________________________________________________________ ⚠️주의⚠️ 레시피 사용시 출처를 남겨주세요. 베이킹 클래스에서 사용금지 입니다. 이 영상의 저작권은 호야tv에 있으며 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다 공유는 링크를 통해 부탁드립니다 Prevent unauthorized theft of this video and reloading of secondary edits