물이 안 생기는 오이깍두기

오이는 물에 5분 담가 고무장갑 낀 손으로 문질러 씻어주세요. 천일염이나 다른 도구를 사용하면 껍질에 상처가 나서 빨리 물러질 수 있습니다.

오이의 양 끝은 쓴맛이 강하므로 잘라내고, 오이를 반으로 가른 뒤 깍둑썰기 해주세요. 가로세로 1:1 비율의 정사각형 모양이 좋습니다.

볼에 썬 오이를 담고 천일염 2큰술과 물엿 3바퀴를 둘러 가볍게 섞은 후 20분간 절여주세요.

오이가 절여지는 동안 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 깍둑썰기하여 준비합니다.

20분 후 절여진 오이는 절대 씻지 말고 체에 밭쳐 절임물만 빼주세요.

믹싱 볼에 물기를 뺀 오이와 깍둑 썬 양파를 넣어주세요.

다진 마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 진간장, 매실액을 넣어 양념을 합니다.

홍고추 1개를 어슷썰어 넣어주세요.

원당 1큰술과 썰어둔 부추를 모두 넣어주세요.

모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.