장어랑 먹으면 환상궁합 깻잎김치

노지 깻잎 100장을 준비해 물에 담급니다.

물에 식초를 조금 뿌리고 5분 정도 깻잎을 담가둡니다.

5분 후 깻잎을 깨끗이 씻어줍니다.

볼에 고춧가루 8스푼, 다진 마늘 2스푼, 설탕 1스푼, 다진 생강 1/3스푼을 넣습니다.

까나리액젓 8스푼, 올리고당 1스푼, 갈아만든 배 음료 4스푼을 넣습니다.

통깨를 넉넉하게 넣고 섞어줍니다.

양념장이 뻑뻑하면 갈배 음료를 조금 더 넣어 농도를 조절합니다.

다진 양파, 다진 쪽파, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 넣고 섞어줍니다.

양념장을 10분간 숙성시킵니다.

깻잎 2~3장마다 양념장을 골고루 발라줍니다.

완성된 깻잎김치를 그릇에 담아냅니다. 구운 장어와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.