토마토 규동을 제일 맛있게 먹는 방법

토마토에 칼집을 내고 끓는 물에 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다. 껍질 벗긴 토마토는 8등분으로 잘라 준비합니다.

냄비에 물 1L를 넣고 끓입니다.

물이 끓어오르면 찬물 300-400ml를 넣고 계란을 투하합니다.

불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 25분간 익혀줍니다.

팬에 차돌박이를 넣고 센 불에서 바싹 튀기듯이 볶아줍니다.

볶은 차돌박이에 쯔유와 물을 1:2 비율로 넣고, 색감을 위해 노추(중국식 간장)를 살짝 섞어줍니다.

손질해둔 토마토를 넣고 으스러지지 않게 함께 끓여줍니다.

버터 한 조각과 다진 마늘을 넣어 맛의 균형을 잡아줍니다.

청경채를 넣고 살짝 숨만 죽을 정도로 익힙니다.

그릇에 밥을 담고, 그 위에 볶은 고기, 토마토, 청경채를 보기 좋게 올립니다.

마지막으로 완성된 온센타마고를 얹어 마무리합니다.