돼지목살에 ‘이 마늘양념’만 부으세요

돼지목살 1kg의 한쪽 면에만 촘촘히 칼집을 내주세요.

칼집 낸 목살에 알룰로스 10숟갈을 넣고 조물조물 버무려 연육 작용을 도와주세요.

통마늘 한 움큼을 방망이로 으깬 후 듬성듬성 썰어주세요.

다진 마늘에 진간장 10숟갈, 소주(또는 청주) 10숟갈, 참기름 2숟갈, 생강가루 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만드세요.

알룰로스에 버무려 둔 고기에 만들어둔 마늘 양념을 붓고 잘 섞어주세요.

뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하루 정도 숙성시켜주세요.

팬을 중약불로 달군 후, 숙성된 고기를 마늘 건더기와 함께 올려 구워주세요.

수분이 많이 나와도 계속 졸이듯이 구우면 기름이 나오면서 맛있게 익습니다.

고기가 익으면 한입 크기로 잘라 마저 구워주면 완성입니다.