병아리콩오트밀쑥떡

냄비에 물, 쑥가루를 넣고 저어서 섞어줍니다.

롤드오트밀, 타피오카전분, 소금, 원당(또는 알룰로스), 오일을 추가합니다.

모든 재료를 잘 섞어준 후 그대로 30분간 불려줍니다.

30분 후, 중불에서 저어가며 끓이기 시작합니다.

반죽이 걸쭉해지면 약불로 바꾸고 계속 저어줍니다.

반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 약불에서 2분 더 끓인 후 불을 끕니다.

완성된 반죽을 테프론시트나 비닐 위에 부어주고 적당히 접어서 먹기 좋은 두께로 모양을 만듭니다.

모양을 만든 떡을 한 김 식혀줍니다.

식힌 오트밀떡에 꿀을 바르고 고소한 병아리콩고물을 묻혀줍니다.

뒤집어서 반대편에도 꿀을 바르고 고물을 묻힙니다.

완성된 떡을 먹기 좋게 잘라줍니다.

병아리콩 280g을 깨끗이 씻어 6시간 이상 불립니다.

찜기에 젖은 면보를 깔고 불린 병아리콩의 물기를 빼서 골고루 펼쳐줍니다.

면보로 감싸 뚜껑을 덮고, 팔팔 끓는 찜솥에 올려 30분간 찝니다.

병아리콩이 부드럽게 잘 익었는지 확인한 후, 완전히 식혀줍니다.

믹서기에 식힌 병아리콩과 소금 2g을 넣습니다. (영상에서는 반씩 나누어 1g씩 넣음)

약 10초 정도 곱게 갈아줍니다.

갈아진 병아리콩을 굵은 체에 내려 고물을 완성합니다.

완성된 병아리콩고물은 사용할 만큼 소분하여 냉동 보관합니다.