Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
닭다리살 2kg을 준비합니다.
맛소금 0.5큰술, 카레가루 1큰술, 후추 적당량을 섞어 닭다리살에 골고루 밑간을 합니다. 너무 짜지 않도록 주의하며 살짝만 뿌려줍니다.
밑간한 닭다리살을 잠시 두어 간이 배도록 합니다.
소스 재료로 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 꿀 2큰술, 미림 4큰술, 레몬주스 1큰술을 준비하여 섞습니다.
섞은 소스를 냄비에 넣고 중불에서 한 번 끓여줍니다. 거품이 끓어오르면 불을 끄고 설탕이 잘 녹았는지 확인합니다.
소스가 끓어오르면 불을 끄고 식혀줍니다.
밑간이 배인 닭다리살에 치킨가루나 튀김가루를 살짝 묻혀줍니다. 수분이 나온 닭고기에 가루를 묻혀 준비합니다.
넓은 팬에 기름을 두세 스푼 정도만 살짝 두르고, 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 올립니다.
기름이 튀는 것을 방지하기 위해 종이 호일을 닭고기 위에 살짝 덮어줍니다.
무게가 있는 누름틀이 있다면 눌러주고, 없으면 냄비에 물을 약간 담아 눌러줍니다. 중약불에서 5분 정도 천천히 익힙니다.
껍질 쪽이 바삭해지도록 중불에서 5분 정도 익힌 후, 반대쪽도 살짝 덮어 익힙니다.
마지막으로 껍질 쪽을 다시 한 번 더 바삭하게 익힙니다.
익힌 닭고기에 미리 준비한 소스를 뜨거울 때 겉에만 살짝 발라줍니다. 앞뒤로 소스를 너무 많이 바르지 않도록 주의합니다.
소스를 앞뒤로 살짝 발라 마무리합니다. 남은 소스는 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
