두바이 초콜릿 치즈케이크 | 원본보다 나은가?

오븐을 210℃로 예열합니다.

베이킹 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 준비합니다.

실온 상태의 크림치즈 308g, 설탕 82g, 옥수수 전분 13g을 부드럽게 섞습니다.

피스타치오 페이스트 68g을 추가하여 잘 섞습니다.

전란 97g을 넣고 섞습니다.

마지막으로 헤비 크림 170g을 넣고 부드럽게 섞습니다.

혼합물을 체에 걸러 베이킹 팬에 붓습니다.

예열된 오븐에서 210℃로 16~17분간 굽습니다.

구운 치즈케이크를 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 합니다.

다크 쿠버추어 초콜릿 30g, 헤비 크림 30g, 글루코스 3g을 준비합니다.

헤비 크림과 글루코스를 섞고 데운 후, 다크 초콜릿에 부어 가나슈를 만듭니다.

완성된 가나슈를 냉장고에서 식힌 바스크 치즈케이크 위에 붓고 고르게 펴줍니다.

가나슈가 굳을 때까지 기다립니다.

화이트 쿠버추어 초콜릿 15g을 녹입니다.

녹인 초콜릿에 피스타치오 페이스트 30g과 퓨예틴 35g을 섞습니다.

완성된 필링을 가나슈 위에 고르게 펴줍니다.

필링이 굳도록 냉장고나 냉동고에 넣습니다.

다크 코팅 초콜릿 40g을 녹입니다.

녹인 초콜릿을 필링 위에 붓고 고르게 코팅합니다.

초콜릿이 굳을 때까지 기다린 후 최종 장식을 합니다.