꽃게사셨다면 무조건 이렇게 해보세요. 맛있어서 한박스 금방 동나요🥇 [간장게장, 양념게장, 꽃게탕]

생물 꽃게 1kg을 준비합니다.

솔을 이용해 흐르는 물에 꽃게의 배, 다리 등 구석구석 깨끗하게 닦아줍니다.

배딱지를 열어 안에 있는 내장을 제거하고, 아가미도 모두 떼어냅니다.

등딱지와 내장은 된장찌개용으로 따로 보관합니다.

가위로 눈과 다리 끝부분 등 먹지 않는 부분을 잘라냅니다.

손질한 꽃게 몸통을 먹기 좋게 4등분으로 잘라줍니다.

손질한 꽃게에 소주를 뿌려 비린내를 제거하고 살균합니다.

소주를 뿌린 꽃게를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

볼에 진간장, 멸치액젓, 꽃게액을 넣고 섞어 밑간 양념을 만듭니다.

밑간 양념에 꽃게를 넣고 버무린 후 냉장고에서 30분간 절입니다.

절여진 꽃게에서 나온 국물에 고춧가루, 물엿, 매실액, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양념장을 만듭니다.

양파, 대파, 청고추, 홍고추를 썰어 준비합니다.

밑간한 꽃게에 만들어둔 양념장을 붓고 살살 버무려줍니다.

손질한 채소를 모두 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

냉동 꽃게 350g을 준비하고, 천일염을 넣은 찬물에 담가 해동합니다.

해동된 꽃게의 아가미, 더듬이 등 불필요한 부분을 제거하고 깨끗이 닦은 후 먹기 좋게 자릅니다.

양파, 애호박, 대파, 고추는 썰고 두부는 깍둑썰기하여 준비합니다.

냄비에 물 1L와 해물다시팩을 넣고 7~8분간 끓여 육수를 만듭니다.

육수가 끓으면 다시팩을 건져내고 된장과 고춧가루를 풀어줍니다.

양파를 먼저 넣고 끓이다가 꽃게를 넣고 강불에서 팔팔 끓여 비린 맛을 날립니다.

애호박과 다진 마늘을 넣고 7~8분간 더 끓여줍니다.

마지막으로 두부, 대파, 고추를 넣고 1분간 더 끓입니다. 취향에 따라 미원을 한 꼬집 넣어줍니다.

암꽃게 2kg (6~8마리)을 준비합니다.

솔을 이용해 흐르는 물에 꽃게를 구석구석 깨끗이 닦아줍니다.

배딱지를 눌러 똥을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

물기를 제거한 꽃게를 통에 담아 냉동실에 넣어 살짝 얼립니다. 이렇게 하면 살이 더 탱탱하고 신선해집니다.

큰 냄비에 물 3.5L와 모든 채소 및 향신 재료(양파, 사과, 대파, 통마늘, 생강, 월계수 잎, 황기, 다시팩, 건고추, 건표고버섯, 건대추)를 넣습니다.

강불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓입니다. 끓기 시작하고 10분 뒤에 다시팩은 건져냅니다.

30분 후 불을 끄고 건더기를 모두 건져내 채수 2.5L를 만듭니다. 부족하면 물을 추가합니다.

완전히 식힌 채수에 양조간장, 소주, 참치액, 물엿, 사이다를 넣고 잘 섞어 절임장을 완성합니다.

냉동해둔 꽃게 위에 완전히 식힌 절임장을 붓습니다.

레몬, 청양고추, 홍고추, 편마늘, 채 썬 생강을 올려 향을 더합니다.

뚜껑을 덮어 냉장고에서 3일간 숙성시킵니다.

오래 보관하려면 3일 뒤 절임장만 따라내 팔팔 끓여 완전히 식힌 후 다시 부어줍니다.