가지를 찜기에 넣고 5분간 쪄주세요. 전자레인지를 사용할 경우 3분간 돌려주세요.

찐 가지는 반으로 가른 후, 속살 부분에 칼집을 내주세요.

칼집을 낸 가지에 전분가루 또는 튀김가루를 골고루 묻혀줍니다.

기름을 두른 팬에 가지를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

그릇에 간장, 참치액, 설탕, 두반장, 다진 마늘, 썰은 고추를 넣고 잘 섞어 양념 소스를 만들어주세요. (소스는 가지 1개 기준이므로 2배로 준비합니다.)

노릇하게 구워진 가지 위에 만들어둔 양념 소스를 붓고 양념이 잘 배도록 졸여주세요.

그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 가지조림을 올려주세요.

기호에 맞게 스크램블 에그, 다진 쪽파, 통깨를 올려 마무리합니다.