▽ 만드는 방법 더 자세히 보기 '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 여러분 안녕하세요:) 이번 주 영상은 포카치아예요! 포카치아는 이탈리아에서 아주 오래 전부터 만들어 먹던 역사 깊은 빵이예요. 이탈리아 대표 음식인 피자와 같은 뿌리에서 발달한 빵이라고도 보는데, 이탈리아 북부 쪽에서는 포카치아를 '포카치아'라는 이름이 아닌 '피자 제노베제(제노바식 피자)'라고도 부르기도 한다고 합니다. 역사가 오래 된 빵이니 만큼 오랜 시간 동안 다양한 형태로 발달하였기 때문에 포카치아를 만드는 데에는 다양한 제법이 있고, 얇게 또는 두툼하게, 그리고 내부 식감도 촉촉하거나 폭신하거나 쫀쫀하게 등 정말 다양한 스타일로 만들 수 있어요. 저는 개인적으로 포카치아 안에 크고 작은 기공이 골고루 퍼져 있고, 겉은 바삭하면서 속은 에어리하고 쫄깃함이 있는 포카치아를 좋아하는데요. 이런 식감 좋아하시면 아마 오늘 제가 올려드리는 레시피가 마음에 드실 거예요. 그리고 저는 오늘 틀에 담아 좀 두툼하게 구웠지만 일반 팬에 넓고 얇게 펼쳐서 구우시면 또 다른 느낌의 포카치아가 된답니다. 모양의 제약이 없는 빵이니 너무 부담 갖지 마시고 편하게 집에 가지고 계신 도구와 재료들로 만들어 보세요:) 제법 또한 사전 반죽이나 르뱅을 넣고 만들거나 반죽기를 사용할 수도 있지만 오늘은 처음 올리는 포카치아 레시피인만큼 가장 집에서 만들기에 덜 번거롭고, 반죽기가 필요하지 않은 방법으로 만들어 봤어요. (반죽기와 풀리시를 사용하는 포카치아 레시피는 아래 영상을 참고해 주세요) https://youtu.be/Ib8z7_1LWCY?si=E5ce_e_p85w7RCyC 예전에 학교에서 처음 포카치아 배울 때 반죽 앞 뒷면에 올리브오일을 콸콸콸~~ 쏟아붓는 게 좀 많이 충격이었는데, (그동안 포카치아가 다이어트 빵인 줄 알았던 1인...) 그런데 포카치아는 올리브오일을 충분히 사용해 줘야 겉면이 바삭~하게 튀겨지듯이 크러스트가 생겨서 훨씬 맛있어요. 올리브 오일을 넉넉히 쓰는 것이 포카치아를 다른 빵과 구분짓는 중요한 아이덴티티 중 하나이니 꼭 질 좋은 올리브 오일을 아끼지 말고 충분히 사용하세요! 여러분 제가 만들기 쉬운 빵 레시피만 올려드리는 거 아시죠ㅎ 제가 잘 만들었으면 여러분들은 더 잘 만드실 수 있어요!! (진지) 너무 어렵게 생각 마시고 날 추워져서 발효 어려워지기 전에 댁에서 꼭 만들어 보세요. 궁금한 점이 있으시면 댓글로 남겨 주시구요. 항상 영상 시청해 주셔서 감사합니다❤️ ▶재료 (정사각 3호틀 (19.5cm * 19.5cm) 1개 분량) - 틀 크기는 꼭 똑같지 않아도 돼요 비슷한 틀이 없으시면 그냥 틀 없이 만드셔도 괜찮습니다 260g Bread flour 강력분 210g Lukewarm water 따뜻한 물 (손으로 만져봤을 때 따뜻한 정도) * 더운 여름에는 실온의 물을 사용하세요. 3g Instant dry yeast 인스턴트 드라이 이스트 5g Salt 소금 (영상에 16g이라고 잘못 기재되어 있는데 5g이 맞아요!!) 10g Oilve oil 올리브 오일 1) 따뜻한 물에 이스트, 소금, 오일을 넣고 섞는다. 2) 강력분을 넣고 섞는다. 3) 30분 간격으로 4번 폴딩하고, 12~24시간 동안 냉장 1차발효 한다. 4) 틀에 올리브오일을 뿌리고 반죽을 놓는다. 사방을 접어 사각형으로 만든 후 틀 크기에 맞게 편다. * 이 때 마구잡이로 꾹꾹 누르지 마시고 살살 눌러서 펼쳐 늘려 주세요. 이 과정에서 반죽에 있는 기공 다 터져 버리면 나중에 구웠을 때 빵에 큰 기공들이 없어져요~ㅠ * 펼쳐 늘리다가 잘 안되는 느낌이면 10분 정도 그대로 랩 덮어서 휴지 했다가 다시 해보세요. 5) 실온에서 2시간 동안 2차발효 한다. 6) 표면에 올리브오일을 골고루 뿌리고 반죽 표면에 손가락으로 구멍을 낸다. 7) 예열한 오븐에 200도에서 20분 굽는다. (위즈웰 루미오븐- 상하열선+컨벡션) * 윗면이 먹음직스럽게 황금색이 돌 때까지 충분히 구워 주세요. *보관 : 굽고 나서 살짝 식힌 직후가 가장 맛있습니다. 실온에서 2일, 냉동 2주 정도 보관 가능합니다. 보관 후에 다시 꺼내서 드실 때는 꼭 겉면이 바삭해질 때까지 토스트해서 드세요! * 사용한 제품 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. ) - 유리볼 : https://link.coupang.com/a/99WtA - 식힘망 : https://link.coupang.com/a/baXn44 - 이스트 : https://link.coupang.com/a/badM2I - 소금: https://link.coupang.com/a/99VTM - 정사각 3호틀 : https://link.coupang.com/a/C7mID - 오븐 : https://link.coupang.com/a/99Vui - 올리브오일: https://link.coupang.com/a/99VgE instagram :https://www.instagram.com/jadore________ blog : https://blog.naver.com/innocenteun ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------