소갈비 1.5kg을 미지근한 물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다.
핏물을 뺀 갈비를 끓는 물에 5분간 데친 후, 흐르는 물에 씻어 뼛가루를 제거합니다.
믹서에 배 1/2개, 양파 1/2개, 미림 1/2컵(90ml)을 넣고 갈아줍니다.
데친 갈비에 갈아둔 재료와 진간장 2/3컵(120ml), 흑설탕 3스푼, 물엿 4스푼, 다진 마늘 2스푼, 후추, 참기름 2스푼을 넣습니다.
고기가 잠길 정도로 물을 붓고 끓이기 시작합니다. 끓어오르는 거품은 걷어내주세요.
뚜껑을 덮고 중약불에서 50분간 푹 끓여줍니다.
표고버섯 8개, 당근 1/2개, 밤을 넣습니다.
추가로 20분 더 졸여주면 완성입니다.
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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.