가지 싫어하는 사람도 반하는 대패삼겹 가지 말이

가지 꼭지를 자르고 길고 얇게 편으로 썹니다.

편으로 썬 가지를 소금물(물 500ml, 소금 1큰술)에 넣고 5분간 담가둡니다. 이렇게 하면 수분이 빠져 기름을 덜 먹고 식감이 좋아집니다.

소금물에 담가뒀던 가지의 물기를 키친타월로 제거합니다.

물기를 제거한 가지 위에 깻잎과 대패삼겹살을 올리고 소금으로 간을 합니다.

모짜렐라 치즈를 올리고 가지를 반으로 접어줍니다.

기름을 두른 팬에 준비된 가지 말을 올립니다.

앞뒤로 바삭하게 익혀 채즙과 육즙을 가둬줍니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 완전히 익혀줍니다.

그릇에 간장 1큰술, 레몬즙 1큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1작은술을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.