병아리콩으로 만드는 두부와 비지찌개

병아리콩을 8시간 동안 물에 불린 후 깨끗하게 씻어줍니다.

불린 병아리콩과 우유를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.

면포를 이용해 간 병아리콩의 즙(콩물)을 짜내고 비지와 분리합니다.

짜낸 콩물을 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 졸입니다.

걸쭉해진 반죽을 원하는 통에 담아 모양을 잡아줍니다.

냉장고에 넣어 3시간 동안 굳혀 푸딩두부를 완성합니다.

팬에 참기름을 두르고 김치를 볶아줍니다.

김치가 볶아지면 육수와 간장을 넣고 끓여줍니다.

두부를 만들고 남은 병아리콩 비지를 넣습니다.

재료가 잘 섞이도록 저어주며 한소끔 끓여 완성합니다.

냉장고에서 굳힌 푸딩두부를 꺼내 먹기 좋은 크기로 썹니다.

들기름, 간장, 통깨를 섞어 두부 양념장을 만듭니다.

완성된 두부 위에 양념장을 뿌려 마무리합니다.