소고기 안심에 소금과 후추로 시즈닝합니다.

달군 팬에 오일을 두르고 버터를 녹인 후, 시즈닝한 소고기 겉면을 노릇하게 구워줍니다.

구운 소고기 겉면에 머스타드를 골고루 발라줍니다.

듁셀을 만들기 위해 샬롯과 버섯을 잘게 다져줍니다.

팬에 버터를 녹이고 다진 샬롯과 버섯을 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶아 듁셀을 만듭니다.

데친 시금치를 갈아 밀가루, 계란, 우유와 섞어 크레이프 반죽을 만듭니다.

팬에 반죽을 얇게 펴서 크레이프를 부칩니다.

랩 위에 크레이프를 깔고 프로슈토 햄을 올린 뒤, 듁셀을 넓게 펴 바릅니다.

듁셀 위에 머스타드를 바른 소고기를 올리고 랩을 이용해 단단하게 말아줍니다.

랩을 벗긴 소고기를 퍼프 페이스트리 시트로 감싸줍니다.

페이스트리 겉면에 계란물을 바르고, 칼집으로 격자무늬를 낸 뒤 타임으로 장식합니다. 오븐에 넣어 노릇하게 구워냅니다.

완성된 비프 웰링턴을 먹기 좋게 잘라 접시에 담아냅니다.