요즘 마트에가면 제일 눈에띄는게 레몬이예요. 베이킹에 제일 잘 어울리는 재료중 하나를 골라보라하면 레몬과 딸기중에 고민이 될정도로 레몬은 상큼한 향이 케이크와 정말 잘 어울려요. 바닐라익스트랙을 넣지 않고 레몬제스트와 즙만으로도 버터나 계란의 잡냄새를 충분히 잡아줄수 있으니 바닐라익스트랙을 넣지않는걸 추천드려요! 반죽에 레몬즙이 들어가지만 케이크 시트에서는 신맛이 전혀나지 않고 겉에바른 아이싱에서 상큼달달한 맛이나서 시큼한맛이 전혀 거북하지 않으니 염려하지 않으셔도 되요^^ ※파운드팬에 만드실분들은 파운드팬(소)사이즈가 알맞습니다 재료 반죽:계란 150g,버터150g,설탕 100g,소금2g,옥수수전분 20g,박력분130g,베이킹파우더3g,레몬제스트(레몬 1개분량),레몬즙20g 레몬아이싱:슈가파우더100g,레몬즙25g 레시피 1.깨끗하게 씻은 레몬을 겉껍질만 갈아 모아주세요. 2.말랑한 버터 150g을 풀어주다가 소금2g,설탕100g을 넣고 아이보리색으로 변할때까지 휘핑해주세요. 3.실온에 둔 계란3개를 1개씩 나눠서 섞어주세요. 4.레몬껍질과와 옥수수전분 20g을 넣고 잘 섞어주세요. 5.박력분 130g+베이킹파우더 3g을 채쳐넣고 섞다가 레몬즙 20g을 첨가하여 잘 섞어주세요. 6.케이크 팬에 반죽을 넣어주세요.15cm x 7cm(지름 x 높이) 7.170도로 예열된 오븐에서 15분간 굽다가 꺼내어 윗면에 트임칼집을 만들어주세요. 8.다시 170도로 20~25분간 구워주세요. 9.슈가파우더 100g+레몬즙 25g을 섞어 아이싱을 만들어 따뜻한 케이크위에 뿌려주세요.(레몬장식을 얹고싶다면 이때 올려주세요) 10.180도로 예열된 오븐에서 3분간 구워 아이싱을 굳혀주세요.