완벽한 레몬케이크 만드는 방법 (파운드케이크)

깨끗하게 씻은 레몬의 노란 겉껍질 부분만 갈아주세요. (흰 부분은 쓴맛이 나니 주의)

실온에 둬서 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어주세요.

소금과 설탕을 넣고 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.

실온에 둔 계란 3개를 한 개씩 나누어 넣으며 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.

준비해둔 레몬 제스트와 옥수수전분을 넣고 섞어주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

레몬즙을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 다시 섞어주세요.

케이크 팬(15cm x 7cm)에 반죽을 담고 윗면을 정리한 뒤, 바닥에 몇 번 내리쳐 기포를 제거해주세요.

170도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.

15분 후 오븐에서 꺼내어 윗면에 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 케이크가 예쁘게 터집니다.

다시 170도 오븐에서 20~25분간 추가로 구워주세요.

다 구워진 케이크는 팬에서 분리하여 식힘망 위에서 식혀주세요.

슈가파우더와 레몬즙을 섞어 레몬 아이싱을 만들어주세요.

케이크가 따뜻할 때 아이싱을 골고루 뿌려주세요.

취향에 따라 레몬 슬라이스로 장식해주세요.

180도로 예열된 오븐에서 3분간 구워 아이싱을 굳혀주세요. 이렇게 하면 겉이 바삭해집니다.